Οι τουριστικές αφίξεις και τα συνολικά έσοδα μπορεί να αυξάνονται. Αυτό δεν σημαίνει ότι τα χρήματα φτάνουν στις επιχειρήσεις της εστίασης.
Ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εργαζομένων στον Επισιτισμό και Τουρισμό, Γιώργος Χότζογλου, ανέφερε ότι ο τζίρος των σούπερ μάρκετ σε μεγάλους τουριστικούς προορισμούς αυξήθηκε κατά 30%.
Οι επισκέπτες αγοράζουν τρόφιμα και μαγειρεύουν στα δωμάτιά τους, με αποτέλεσμα η εστίαση να χάνει από 1-1,5 γεύμα ανά επισκέπτη την ημέρα.
Ο αντιπρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατόρων, Τάσος Γιατράς, περιέγραψε την ίδια εικόνα: 6 στους 10 τουρίστες ετοιμάζουν το πρωινό στο δωμάτιο, ενώ 1 στους 2 παρασκευάζει εκεί είτε το μεσημεριανό είτε το βραδινό του.
Οι αριθμοί των αφίξεων, επομένως, δεν αρκούν για να περιγράψουν την πραγματική κατάσταση της αγοράς.
Όταν η αγοραστική δύναμη των επισκεπτών περιορίζεται, ο τζίρος μεταφέρεται από τα εστιατόρια στην οργανωμένη λιανική. Οι μικρομεσαίοι πιέζονται και η οικονομική δραστηριότητα συγκεντρώνεται σε όλο και λιγότερα χέρια.
Αυτό είναι το «αναπτυξιακό μοντέλο» της κυβέρνησης Μητσοτάκη: οι αφίξεις αυξάνονται, αλλά τα τραπέζια αδειάζουν.
